冬至進補,春天打虎  
利用節氣『冬至前後,大地陰、陽轉換交接時期,採用藥性溫熱藥材與食材組合達到增加氣血循環,強健體質。若冬天調養得宜,將有助於未來一年的身體體質打理。
 
藥燉排骨
藥性:溫補
組成:當歸、熟地、川芎、枸杞、桂枝等藥材
適用人群:一般虛寒體質、體弱老齡族群,如身體瘦弱、四肢冰冷、怕風、怕冷、易疲倦等。促進血液循環,改善冬天手腳冰冷,舒緩筋骨痠痛、強健體質。
 
『羊肉爐』
藥性:溫補
組成:當歸、黃耆、杜仲、何首烏、桂枝等藥材
適用人群:氣虛、血虛體質者,改善疲倦、頭暈、心悸、手腳冰冷、女性經血量少等症狀;溫補氣血、促進循環。
 
四神湯
藥性:平補
組成:茯苓、蓮子、芡實、山藥等藥材
適用人群:適合一般人服用,包含虛寒、燥熱體質,從孩童成長發育到大人調理脾胃、補氣、安心神,任何季節皆適合。
 
若有藥膳食用上的疑問,建議諮詢專業中醫師,以免越補身體越虛唷!!

素食者可替換食材
 
110年冬至 12月21日


煮藥材先泡冷水!你做對了嗎?  
中醫養生風氣盛行,對於煎煮水藥,有些民眾在藥材處理或保存時,會犯些小錯誤。在此提醒您,煎煮水藥時的注意事項。
 
保存:
中藥材拿回家後,建議用密封袋裝好,放入冰箱保存,可防止因氣候潮濕,所造成藥材變質或損壞。當藥材出現發霉情況,可能讓藥變成毒,損害健康,例如紅棗腐敗時會產生「黃麴毒素」,具有肝毒性為一級致癌物,所以當藥材發霉,應立即丟棄不要食用。而煎煮好的水藥不要放超過3天。
 
清洗:
有些中藥材的有效成份屬水溶性,不適合大力清洗,會造成藥效流失。若擔心藥材製作、或配藥過程沾染灰塵,請以清水沖掉灰塵即可。
 
浸泡:
有些中藥材質地較硬、組織較密,所以煎煮前需先用冷水浸泡半小時~一小時,水量覆蓋過藥材,可以讓藥材組織變得膨鬆,有助煎煮時藥效成分的釋放。
但這浸泡的水也有要特別注意的:

  1. 使用冷水,不能用溫水或沸水,部分藥材成份受熱會變性,影響正式煎煮時的藥效釋放。
  2. 使用濾水器過濾後的水,浸泡後的水可直接當作煎煮用水,才不會把溶於水中的藥效成份浪費了。
  3. 不要使用礦泉水,以免礦物成分阻礙藥材成份的釋放。
 
資料來源:
良醫健康
https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000072342&p=1

你知道薏仁在中醫是稱呼薏苡仁嗎?  
近期疫情的原因,在家可以動手DIY,吃一些關於薏仁的料理,可以消水腫、養顏美白,還可以增加免疫力喔!
 
薏仁別名薏苡仁、苡米、薏米、米仁。
《本草綱目》記載,「薏苡仁,陽明藥也,能健脾益胃。虛則補其母,故肺痿、肺癰用之。筋骨之病,治以陽明為本,故拘攣筋急,風痹者用之。土能勝水除濕,故泄瀉、水腫用之。」薏仁可以健脾胃、清熱除濕。

薏仁因炮製方式不同,有生、熟之分。「生薏仁」主利水滲濕,「炒薏仁」則偏健脾止瀉。
以下人群須注意:
× 習慣性流產者、孕婦不宜服用
× 糖尿病患者須注意攝取量
× 排便困難或小便多者,須嚴格控制食用量
 
介紹兩個簡單料理:
瘦身湯
潤澤美白肌膚,排水瘦身
作法:將鮮牛奶煮沸後加入薏仁粉3-5克,攪拌均勻即可。

薏米紅豆粥
材料:紅豆、薏苡仁、茯苓、紅棗
作法:將所有材料洗淨,白茯苓裝進小藥包里。材料放入砂鍋加入清水,大火煮開後轉小火,煮至紅豆和薏米軟爛即可,若腸胃消化不好的人,可將粥打成米糊。
 
另外我們診所有販售各式藥膳包,其中有四神湯的藥材包,只要把肉與藥材包,一起放入電鍋,即可完成一道健康養身的懶人料理唷!
四神湯藥膳包
溫脾、健胃、補腎、利濕。若有倦怠無力,屬氣虛型的人,則不太適合食用。
成分:薏苡仁、蓮子、芡實、蒼朮、茯苓、山藥。
作法:肉品一斤半,川燙去血水,放入藥材包加水1500-2000c.c,放入電鍋即可。
參考資料:
每日頭條

https://kknews.cc/health/pq6g4gp.html
早安健康
https://www.edh.tw/article/9812


媽媽冰箱必備中藥材-枸杞  
《本草綱目》說:「枸杞子,久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑」。腎為先天之本,脾為後天之本,養好脾腎,人就會變年輕。而枸杞是補腎良藥,所以能使人長壽。
 
枸杞是一種常見的中藥材,很多人知道枸杞可以明目,喜歡用枸杞泡茶、泡酒、煮粥來保養眼睛,從中醫來看枸杞能明目,是因為它補腎,而眼睛需要水來滋潤,讓眼睛明亮、有神。現代人長期使用3C產品,用枸杞與菊花泡茶也是一個不錯的護眼方法,將乾燥白菊花3克及枸杞6克以500c.c熱水燜泡10分鐘,即可飲用,可續回沖至味淡。

另外枸杞可補腎強腰,緩解及預防腰部不適,適合常久坐腰部容易出現酸痛、僵硬的人。其實枸杞還有許多功效, 如防老抗衰、養顏美容等功效。
 
枸杞適合體質虛弱、抵抗力差的人,但一定要長期食用才能見效。枸杞雖好,但也不能吃過量因為枸杞性甘、溫和,用量過度會使人上火、流鼻血,正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好也不要吃。
 
許多的料理可以放入一些枸杞,讓你的料理多了一份鮮甜的口感,美味又健康!
現在防疫在家,常常自己煮飯,推薦兩道簡單雞湯給你們
絲瓜枸杞雞湯
食材:絲瓜、雞肉、老薑一片、枸杞些許
 
蒜頭枸杞香菇雞湯
食材:雞腿肉1份、香菇5朵、蒜頭5顆、枸杞兩湯匙、米酒1小杯、鹽少許


蓮子清心補脾腎 可抒解壓力、拯救失眠  
近期疫情影響,許多人壓力都很大,睡不好,甚至容易健忘。當身體長期處於不健康狀態,容易破壞免疫系統,大小病不斷。這時候來碗蓮子料理,是個不錯的選擇。
 
蓮子,屬於蓮屬植物,是一種中草藥,常被做成甜點或入菜做成料理。而蓮子中間的綠芯帶苦、性寒,也可入藥或泡茶使用,但蓮芯對體寒的人較不宜,需慎用。
 
據本草綱目記載,蓮子有「交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕」等功能,被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實,是高價值的養生食材。
 
常吃蓮子有以下優點:
1.抒解壓力:蓮子富含豐富維生素B群,是天然的抒壓劑。 
2.改善健忘、抗氧化:蓮子所含的鋅能協助抗氧化,活化大腦機能,對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。 
3.改善失眠:蓮子可清心火、除煩熱、養心安神,可治暑熱心煩不眠之症。
 
食用蓮子也有些禁忌:體寒患者、懷孕、糖尿病、腎病的患者要慎用。另外蓮芯微苦帶有微弱毒性,建議食用時將蓮芯去除。
 
【食譜示範】
1. 清心蓮子湯
蓮子顧心腎腸胃、百合潤肺止咳、桂圓補益心脾、白木耳養陰清熱。

材料:蓮子40克、百合40克、桂圓20克、白木耳20克、冰糖和枸杞適量。
作法:將食材洗淨,蓮子去芯與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮,外鍋加水1杯,煮至開關跳起,續燜10至15分鐘,最後放入冰糖調味即可食用。
 
2. 蓮子百合燜豬肉
健脾益氣、滋陰潤肺

材料:豬瘦肉250克,蓮子、百合各50克,薑、蔥、油、酒、鹽各適量。
作法:將食材洗淨,蓮子去芯、薑蔥切成絲;豬瘦肉川燙後切成小塊。燒熱油鍋,加入豬瘦肉略炒,再加入蓮子、 百合翻炒,然後加入薑、蔥、油、鹽和適量清水,用小火燜1小時即成。
 
參考資料:
早安健康

https://www.edh.tw/article/11784/3
元氣網
https://health.udn.com/health/story/6037/369162
每日頭條
https://kknews.cc/zh-tw/health/jmyrlo6.html